"On a toutes les chances de remonter"
Un coup de tonnerre est survenu vendredi dernier, lorsque l'on a appris le déclassement du restaurant Bocuse. "Une décision qu'on a prise comme un tsunami", assure Vincent Le Roux, "mais il faut se relever encore plus fort. Avec les équipes plus motivées que jamais et les efforts fournis depuis plusieurs mois, on a toutes les chances de remonter."
Le directeur général remercie également les Français et "particulièrement les Lyonnais" pour leur soutien "incroyable". L'objectif principal pour lui, c'est "de faire plaisir à nos clients, c'est pour eux qu'on travaille ardemment".
Un échange cordial
Alors que des grands chefs cuisiniers ont déploré le choix du Guide Michelin, Vincent Le Roux le concède : "C'est une décision que je ne peux pas contester". Il assure enfin avoir eu un échange cordial avec les membres du Guide rouge.
